ベーコン試作

今春初摘みイベント企画のネタとして、薫製ベーコンとひものを試作してみました。

どれも美味しく味で、特に薫製アジの干物の味は格別でした！

■ 試した３種の味

豚肉三枚肉を①プロヴァンス風ハーブ、②インド風カレースパイス、③中国四川省風花山椒で味付け塩蔵し、塩抜き乾燥後、相模原から届いたダンボール箱を利用し、桜の木チップで３時間薫製しました。

■ 次に試してみる薫製（イベント用）

お茶を薫製チップの代わりに用い、焙じ茶の香りに燻された小田原名産のひものやベーコンをイベント時お昼のメニューのひとつにする予定です。乞うご期待。