気候や土壌、品種と施肥管理、摘採のタイミングや月の満ち欠け、生産日や季節の違い、発酵の有無や製茶方法の違いなどなど、生産したお茶は、外観、味、香り、水色などを確かめます。

初心者向けの如春園テイスティングセット（緑茶や紅茶、ほうじ茶など）と玄人向けの紅茶テイスティングセットの２通りを用意しています。